L’hummus di ceci è uno di quei piatti che, più di altri, raccontano la capacità del cibo di viaggiare, trasformarsi e radicarsi in culture diverse mantenendo intatta la propria identità. Nato nel cuore del Medio Oriente e conteso da diverse tradizioni culinarie, è diventato nel tempo un piatto capace di attraversare confini e culture fino a conquistare anche le tavole europee. La chiave del suo successo sta nella semplicità degli ingredienti: ceci lessati, tahina, succo di limone, olio extravergine d’oliva e aglio vengono frullati fino a diventare una crema morbida e vellutata, perfetta da spalmare sul pane o da gustare con verdure fresche come carote, sedano e finocchi.