Gureu cun patata (cardi selvatici con patate)

Adriana Angelieri
Ricetta di Vostrmo.Cardi Selvatici Con Patate: il Cardo selvatico (Cynara cardunculus) cresce spontaneamente in Sardegna, dove è preparato sott'olio o usato spesso come accompagnamento a piatti di carne. Assieme alle patate se ne ricava una minestra non troppo liquida, saporitissima.
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Primi in brodo
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Fate sbollentare i cardi per dieci o quindici minuti: secondo la stagione saranno più o meno teneri. Scolateli e teneteli in caldo.
  • A fuoco bassissimo, in una casseruola, fate insaporire l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati. Quindi mettete giù anche i cardi e lasciateli rosolare dolcemente per alcuni minuti, versate due o tre mestoli d'acqua bollente e fate riprendere la cottura.
  • Salate e fate cuocere per almeno cinque minuti prima di unire le patate a pezzi. Aggiungete allora acqua bollente e portate a cottura, cospargendo con prezzemolo tritato finemente qualche minuto prima di spegnere.
  • Servite la minestra non troppo brodosa e versatela su una fetta di pane casereccio abbrustolito, oppure su pezzi di carasau o pistoccu.