Groundnuts soup (zuppa di arachidi)

Monia
Questa ricetta del Camerun è di Delphine e appartiene alla sua famiglia da generazioni. La particolarità di questa ricetta è che può essere declinata con carne di manzo stufata o pesce bianco e sodo.
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Primi in brodo
Cucina Camerun
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e i pomodori a cubetti e far soffriggere assieme allo zenzero grattugiato, all'aglio e il peperoncino tritato per una decina di minuti.
  • Unire le arachidi precedentemente macinate e mescolare finché non si saranno amalgamate bene.
  • Aggiungere un po' d'acqua, il pesce (pulito in precedenza e diviso in tre o quattro parti), il brodo e il sale. Far cuocere a casseruola coperta per circa 10 - 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
  • Togliere dal fuoco e servire ancora calda con riso pilaf o patate.