Galletti al tegame

Salare e pepare i galletti all'interno e all'esterno, quindi farcirli con mezzo spicchio di aglio e un rametto di rosmarino ciascuno.

Avvolgere intorno a ogni galletto due fette di pancetta fermandole con gli stecchini e disporli in un tegame con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino rimasti.

Irrorare con olio extravergine di oliva e metterli sul fuoco a rosolare.

Aggiungere il vino e portare a termine la cottura (circa 1 ora) a fuoco moderato, con il tegame semicoperto, rigirandoli di tanto in tanto.