Focaccia rustica

Sbriciolare il lievito in una ciotola e scioglierlo con poca acqua calda e un pizzico di zucchero. Far riposare per 10 minuti.

In una terrina mettere la farina, l'olio, il burro fuso, un cucchiaio di sale fino, il lievito sciolto e una patata lessa schiacciata. Maneggiare e lasciar riposare 10 minuti.

Rimaneggiare e mettere su una teglia foderata con la carta forno, schiacciare con le mani e cospargere con 2 cucchiai d'acqua, l'olio, il rosmarino e il sale grosso.

Mettere in forno 15 minuti a 200°.