Crostata di cipolle

Ingredienti

• Per la pasta
• 250 gr farina
• 150 gr burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio lievito
• sale
• Per il ripieno
• 500 gr cipolle
• sale
• 2 uova
• 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni

1. Disporre sul piano di lavoro la farina a fontana, formando il solito cratere, rompere nel centro l' uovo, il sale, l'olio, il burro, il lievito e pochissima acqua e impastare. Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per un'ora.
2. Affettare le cipolle e cuocere in poco burro e olio. Aggiustare di sale e cuocere fino a quando avranno preso un colore biondo.
3. Trascorso il riposo della pasta, stenderla con il matterello e foderare una tortiera imburrata.
4. Versare sopra le cipolle, le uova sbattute, il sale ed il formaggio grattugiato.
5. Infornare per circa 30 minuti.