Crostata alle mandorle con confettura di mirto
La marmellata al mirto che avevo fatto era eccellente. E l'ho usata per fare la crostata. Ma con questa base di frolla alle mandorle, ho realizzato una crostata altrettanto eccelllente. L' hanno mangiata tutta subito. La frolla alle mandorle risulta più delicata, leggera e friabile, e forse più buona rispetto alla classica fatta con uova e burro.
Ingredienti
Per la frolla alle mandorle
- 150 gr farina 0 biologica
- 150 gr mandorle intere biologiche
- 100 gr zucchero di canna grezzo
- 80 ml olio extra vergine delicato
- 1 scorza di limone biologico
Per la farcitura
- 250 gr confettura di mirto
- 50 gr mandorle intere tostate
Istruzioni
- Tritate le mandorle finemente, però senza ridurle a farina.
- Ungete una teglia antiaderente con olio e spolverizzata di farina.
- Il restante della farina, versatela in una terrina.
- Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e l'olio. Mescolate e amalgamate bene con un cucchiaio di legno.
- Versate il composto nella teglia, appiattite e livellatela bene.
- Mettete a cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
- Estraete la base di frolla dal forno, spalmatela con la marmellata. Anche se non la livellate non importa, durante la cottura, la confettura diventa liquida e si espande da sola, livellandosi.
- Guarnite con le mandorle intere o a sfoglie e continuate la cottura di altri 15 minuti.
- Lasciate riposare in forno spento, per altri 5 minuti.
- Sfornatela, lasciatela raffreddare e servitela.