Dolci e Dessert

Crispelle di riso (crispeddi ri san giuseppi)

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  • Difficoltà: 2
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 6

è un dolce che ormai si prepara tutto l’anno, ma che in passato era devozionalmente circoscritto alle festività di San Giuseppe e di San Martino. Pare che il dolce sia stato creato (come del resto la gran parte dei dolci siciliani) dalle suore benedettine. Il convento di clausura che sovrasta la città di Modica è stato fino a poco tempo fa una vera e propria scuola di cucina e di pasticceria. La loro preparazione si articola in due giornate di lavoro, ma – tutto sommato – non è complessa La loro forma è decisamente insolita e potrebbe creare un moto di disgusto, ma – credetemi – sono superbe.

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