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Verdure

Cavolfiore al forno

Dario Pierazzuoli
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Il cavolfiore, ortaggio prettamente invernale, per i suoi preziosi principi nutritivi non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole italiane.
Il cavolfiore in forno è una ricetta molto facile e gustosa che può essere considerata non solo un semplice contorno, ma può essere servito anche come un ottimo antipasto completo.
L’ingrediente principale è il cavolfiore e quindi si deve prestare molta attenzione al momento dell’acquisto, perché è un ortaggio molto delicato.
Le foglie devono essere compatte e aderenti all’infiorescenza, la quale deve essere soda e compatta, prima di alcuna macchia.
Se la parte superiore dell’infiorescenza è leggermente annerita, indica una non perfetta conservazione o una non freschezza dell’ortaggio.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Pulire bene il cavolfiore e lavarlo più volte.
  2. Sbollentarlo in acqua abbondante salata.
  3. Scolarlo,asciugarlo e farlo a pezzi.
  4. Fare una besciamella piuttosto fluida, mescolando il burro fuso con la farina e diluendo piano piano con il latte caldo, facendo cuocere, sempre girando per 15 minuti, aggiungere sale e noce moscata.
  5. Imburrare un pirofila versare il cavolo spezzettato e la besciamella a coprire il cavolo, cospargere di parmigiano e infornate in forno già caldo per circa 30 minuti.
  6. Quando si sara' formata una crosticina dorata il cavolo e' pronto.
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