Calandraca (intingolo di carne)
un piatto della tradizione triestina che è andato un poco in disuso. Veniva fatto in origine, sulle navi dai pescatori che utilizzavano carne secca.
Istruzioni
- Soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere la carne tagliata a tocchetti e leggermente infarinata, rosolarla, sfumarla con un bicchiere di vino bianco, aggiungere la salsa, il sale, il pepe, il rosmarino.
- Quando il liquido si sarà assorbito, aggiungere le patate tagliate a pezzi. Coprire d'acqua e cucinare, per circa un'ora e mezza.
- Quando la carne e le patate sono diventate tenere, il piatto è pronto. Per fare questo piatto si può utilizzare la carne lessa avanzata.