Calamari Imbottiti al Profumo di Limone

Pulite e lavate i calamari, togliete loro i tentacoli, sminuzzateli e fateli soffriggere in una padella con un po' di olio, aglio, sale e pepe.

Aggiungete in ultimo le due alici (cercando di scioglierle con una forchetta), irrorate con un po' di vino bianco e fate evaporare.

Ammollate nell'acqua il pane, strizzatelo aggiungete i capperi, le olive denocciolate e triturate, il soffritto di tentacoli e il prezzemolo.

Riempite le sacche dei calamari con il composto e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

Poneteli in una pentola, con altro olio d'oliva extra vergine, poco sale e altro pepe. Fateli cuocere con il coperchio, aggiungendo, se necessario un po' d'acqua o meglio brodo vegetale.

Verso la fine della cottura cospargeteli con la buccia grattugiata del limone, irrorate con un po' di vino bianco, fate evaporare, spegnete e aggiungete un po' di prezzemolo tritato.