Borlotti in umido

Ingredienti

• 1 kg borlotti freschi
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 gambo sedano tenero
• 1 spicchio aglio
• 500 gr pomodori maturi
• 1 patata farinosa
• 1 rametto basilico
• olio d'oliva extra vergine
• sale

Istruzioni

1. In poco olio faccio imbiondire le verdure tritate finemente.
2. Aggiungo i borlotti sgusciati e la patata a dadini.
3. Aggiungo i pomodori pelati e tagliati a dadolini e, quando bolle, aggiungo il basilico. Aggiusto di sale e lascio cuocere a lento bollore finché i fagioli sono teneri.
4. Allungo con acqua il fondo di cottura e vi cuocio dentro della pasta corta.