Dolci e Dessert
Amor
- Difficoltà: 1
- Costo: 2
- Preparazione: 1
- Dosi: 4
La ricetta di questi dolcetti alla crema che si possono gustare solo a Borgotaro in provincia di Parma e a Pontremoli in Lunigiana è stata importata dai famosi pasticceri svizzeri Steckli, che hanno lavorato in questi luoghi
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Ingredienti
- 3 cucchiai zucchero
- 3 cucchiai farina
- 1/4 litro latte
- 1 e 1/2 etto burro
- 2 etti mandorle tritate
- rum
- 30 wafer quadrati
- 3 uova
Istruzioni
- Mescolare energicamente le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.
- Quindi aggiungere la farina setacciata continuando a mescolare ed in seguito il latte freddo a filo.
- Sciogliere il burro a fuoco basso e farlo raffreddare.
- Una volta raffreddato aggiungere il burro al composto e mescolare finchè non si è sciolto completamente.
- Usare una giusta quantità di composto su ogni wafer in modo da ottenere un amor di altezza di circa 2 cm.
- Togliere con la spatola la crema eccedente sui 4 lati e intingerli in una ciotola dove avrete messo le mandorle tritate.