cibo e storia

baccalà alla vicentina

Il Baccalà alla Vicentina

Willy ci ha scritto per condividere con gli altri lettori de Il Giornale del Cibo una notizia molto interessante: il ritrovamento sul retro di un documento notarile del 1700 di un’antica ricetta per preparare il Baccalà alla Vicentina. Due parole di introduzione, prima di farci raccontare direttamente da lui questa originale scoperta. Stoccafisso o baccalà?

storia dello spritz

Storia dello Spritz: cosa c’entrano gli austriaci?

Lo Spritz è tra i Cocktail più Famosi e più bevuti in Italia. Originaria del triveneto, l’abitudine di un buon bicchiere di prosecco e Bitter durante l’ora dell’aperitivo è ormai diffusa in tutta la nostra penisola. Del resto, la Ricetta dello Spritz è davvero semplice da realizzare: una base di prosecco, un’aggiunta di bitter Aperol

arancino siciliano

Arancino o Arancina: sapete qual è il nome corretto?

Si fa presto a dire che, nella ricchissima proposta gastronomica siciliana, il re salato è lui, o lei: l’arancino, o forse l’arancina. Parliamo delle deliziose palle di riso ripieno, avvolte da una croccante panatura che si trovano in tutta l’isola. Se il giudizio sul sapore è unanime, non si può dire lo stesso del “genere”.

Ricetta delle Olive Ascolane

Olive Ascolane: storia di un piatto in stile impero…

Una croccante sfera dorata, il cui nucleo è costituito da una saporita oliva rivestita da un involucro di carne e odori. È l’oliva ascolana, piatto tipico dello street-food marchigiano che nasconde una storia davvero intrigante. Scopriamola insieme in questo articolo sull’origine della Ricetta delle Olive Ascolane.   La Ricetta delle Olive Ascolane, tra storia e leggenda!

Fregola sarda

Fregola Sarda: 5 cose da sapere sulla sua storia

A prima vista potrebbe sembrare un piatto di cuscus, e invece si tratta di una tipologia di pasta tutta italiana. Anzi, per essere precisi, sarda! È la fregola (o meglio detta Fregula), una pasta di semola che, oltre a essere la base per squisite ricette, nasconde un’origine millenaria. Siete curiosi di conoscerla? Allora non vi resta che

Risotto alla milanese

Il risotto alla milanese…parente dell’arancino?!

Simbolo della tradizione culinaria milanese e dell’arte gastronomica italiana all’estero, il Risotto alla Milanese ha una storia ricca di leggendari aneddoti. Non li conoscete? Allora non potete che leggere questo articolo. Oggi parliamo della storia del famoso risotto allo zafferano che ha reso celebre la cucina meneghina in tutto il mondo!   Risotto alla Milanese:

Ricetta delle Orecchiette

Come nascono le Orecchiette Pugliesi?

Rappresentano la tradizione culinaria della Puglia e la loro lavorazione artigianale le rende ancora più uniche e insuperabili. Sto, ovviamente, parlando delle orecchiette, la prelibata pasta fresca dalla forma tonda e concava, conosciuta e apprezzata in tutta la nostra penisola. E oggi, per celebrare questo tipico piatto tradizionale, voglio ripercorrerne la storia, così da capire

Panzanella

Perché la “Panzanella” si chiama così?

Semplice e fresca, la Panzanella è un tipico piatto dell’Italia Centrale amato e consumato da molti secoli. Addirittura una versione simile alla classica Panzanella, il così detto “pan lavato”, sembra essere già presente nelle citazioni del Boccaccio nel XIV secolo. Si tratta di un piatto umile, nato dal recupero del pane raffermo, ma che delizia

Ricetta della Caprese

Caprese: storia di un piatto patriottico…

Semplice da realizzare, perfetta per ogni occasione, l’insalata caprese è tra i piatti principali che amiamo gustare durante l’estate. Ma, oltre a essere fresca e saporita, la Ricetta della Caprese nasconde anche un’origine davvero particolare: scopriamola insieme! Come nacque la Ricetta della Caprese L’insalata Caprese è un secondo piatto partenopeo che, come suggerisce il nome,

Afternoon tea: istruzioni per un the ‘a prova di regina’

Non esiste tradizione più rispettata che quella legata al the inglese: un vero e proprio rituale di degustazione e buone maniere che viene tramandato ormai da secoli. Se, come me, siete amanti di questa bevanda e volete sapere proprio tutto sulla sua storia e sulle tradizioni ad essa connesse, allora vi consiglio di proseguire nella

Alimentazione Vegana

Il veganismo dalla A alla Z

In un precedente articolo vi ho presentato la Dieta Vegan attraverso i principali alimenti che questo regime alimentare adotta in sostituizione di carne, uova e latticini. Oggi, però, voglio approfondire l’argomento: vi parlerò, dunque, dell’alimentazione vegana dal punto di vista storico, filosofico e culinario. La storia dell’Alimentazione Vegana E’ il 1944 quando i due membri

Agricoltura Biologica

Biologico: che storia è? La risposta in un’infografica

Agricoltura Biologica: un argomento di cui sentiamo parlare sempre più spesso e che, come ogni grande tematica di attualità, genera pareri e punti di vista discordanti. Oggi, senza entrare nel merito della discussione, voglio approfondire questo argomento, presentandovi i punti salienti della storia dell’agricoltura biologica. Storia dell’Agricoltura Biologica Alle origini del biologico 1924: una prima

Vitigno più antico del Mediterraneo Occidentale

Il vitigno più antico del Mediterrano Occidentale è sardo?

L’Università di Cagliari ha fatto una scoperta che potrebbe riscrivere la storia della viticultura del Mediterraneo Occidentale. Il ritrovamento di semi di vite in un sito nuragico dell’oristanese dimostra che la vite veniva coltivata in Sardegna già prima dell’arrivo dei Fenici. Se fino ad oggi, i dati archeobotanici e storici attribuivano a questo popolo di

Cultura culinaria americana

La cucina americana in 51 piatti. Parte I

Pensare alla Cultura Culinaria Americana come ad un misto di ricette Junk Food, Pancakes e Patatine Fritte sarebbe un grosso errore. Già perchè, tra la miriade di piatti tradizionali, diffusi nei 51 stati che compongono gli USA, ne esistono alcuni dall’aspetto davvero invitante. Non ci credete? Allora oggi, grazie alla mappa gastronomica creata dal sito

storia del vegetarianismo

Come nasce l’avversione per la carne?

Negli ultimi anni, sempre più persone decidono di sposare la causa vegetariana. Ma cosa sappiamo davvero di questa cultura alimentare? In questo articolo voglio guidarvi alla scoperta delle origini del vegetarianismo, indagando sulla storia di questo regime alimentare e sulle differenze che sussistono all’interno dell’alimentazione vegetariana stessa. Origini del Vegetarianismo: antiche religioni e miti classici

Thè Matcha

La medicina segreta delle corti imperiali? Il Thè Matcha

Il Thè Matcha, la cui storia risale a più di 1000 anni fa, è una pregiatissima varietà di thè verde giapponese, caratterizzata da un intenso profumo e da un vibrante color smeraldo. Definito “la medicina segreta” delle corti imperiali, il Matcha viene ancora utilizzato oggi durante il Cha-no-you (letteralmente l’acqua per il the), l’antica cerimonia

cultura culinaria giapponese

Alla scoperta della cucina giapponese

Sono anni ormai che la cucina nipponica è entrata a far parte delle nostre abitudini: pranzi e cene all you can eat di sushi, sashimi, maki e nigiri saziano i nostri voraci appetiti sempre più di frequente. Ma in realtà, cosa sappiamo davvero della cultura culinaria giapponese? Per fare chiarezza sulle abitudini alimentari di questo

storia del caffè

Storia del caffè, parte II. Il caffè in Europa.

Nello scorso articolo abbiamo iniziato un viaggio alla scoperta della Storia del Caffè, la bevanda di origine araba, apprezzata soprattutto per le sue proprietà energizzanti e stimolanti. Oggi continuiamo questo percorso di scoperta parlando di come questi deliziosi chicchi tostati e macinati raggiunsero e ammaliarono i paesi europei.   Cominciamo col dire che, nel consumo

tazzina caffè

Storia del Caffè Parte I: il vino degli arabi

La moka gorgoglia, un’aroma intenso si diffonde nell’aria e solletica già le nostre papille gustative: è l’ora del caffè, la bevanda principe delle colazioni all’italiana. E per rendere omaggio a questa abitudine che delizia il nostro palato tutte le mattine, oggi ho deciso di dedicare questo articolo proprio alla Storia del Caffè. Storia del Caffè: