Zuppa marinara

Ullix
4 da 1 voto
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Primi in brodo
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Istruzioni
 

  • Spazzolate e lavate accuratamente le vongole e i fasolari, metteteli a bagno in acqua salata e lasciate così per circa due ore.
  • Nel frattempo raschiate e lavate accuratamente le cozze. Pulite i polpi e le seppioline: svuotate le sacche, eliminate il becco corneo e gli occhi.
  • Lavateli e tagliateli a pezzi e lasciateli scolare. Scolate le vongole e i fasolari e fateli aprire a fuoco vivace in una capace padella.
  • Fate lo stesso con le cozze. Mettete da parte i molluschi e filtrate il loro liquido di cottura.
  • Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, la cipolla e l'aglio. Versate un bicchiere circa di olio in una casseruola e mettetevi a soffriggere il trito; unitevi i pezzi di seppia e polpo, fate rosolare per 1 minuto, irrorate con il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace.
  • Abbassate la fiamma, aggiungete due cucchiaiate di passata di pomodoro, l'acqua di cottura dei molluschi, una generosa macinata di pepe, mescolate e proseguite la cottura per circa mezz'ora.
  • A cottura quasi ultimata unite al resto cozze, vongole e fasolari e, dopo pochi minuti, versate il tutto in una zuppiera, spolverate con prezzemolo tritato e servite.