Uova ripiene

Taglio le uova sode per il lungo, recupero i tuorli, li sbriciolo in una terrina, lascio da parte 16 capperi che mi serviranno per la guarnizione.

Trito finemente il resto dei capperi, i funghi, i cetriolini le erbette aromatiche, la patata lessa.

Amalgamo bene il tutto con qualche goccia d'olio dei funghetti, riempio i vuoti delle mezze uova.

Tosto il pan carrè, taglio in due le fette ricavando da ogni una 2 triangoli, su ogni triangolo pongo una foglia di lattuga e su questa mezzo uovo.

Copro l'uovo con un cucchiaio di maionaise, arrotolo un filetto di acciuga attorno a un cappero e lo pongo sopra la maionese.

A questo punto, decoro con una fogliolina di basilico, e ripeto l'operazione per tutte le mezze uova.