Uova farcite di acciughe

Ingredienti

• 8 uova sode
• 4 acciughe dissalate
• 1 cucchiaio aceto
• 1 ciuffo maggiorana
• 1 cucchiaio brandy
• 2 pomodori cuore di bue

Istruzioni

1. Tagliare l'uovo per il lungo, recuperare i tuorli, schiacciarli in una terrina con una forchetta.
2. Tritare finemente le acciughe, i capperi e la maggiorana.
3. Impastare il trito con l'uovo aiutandosi con qualche goccia di brandy o se preferite olio extra vergine d'oliva.
4. Riempire il vuoto nei bianchi d'uovo, disporre ogni mezzo uovo su una fetta di pomodoro crudo.
5. Servire ben fresco.