Uccelli scappati

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli appassire nell'olio, unire la polpa sminuzzata dei pomodori aggiustare di sale lasciar cuocere 10 minuti unire il basilico.

Tra due fogli di pellicola da cucina battere e assottigliare la carne, stendere sul tagliere una fetta di prosciutto, posarvi sopra due foglie di salvia, coprire con una di carne, arrotolare a sigaro e fermare con uno stuzzicadenti.

Far rosolare brevemente i sigari, sfumare col vino di marsala e unire la salsa di pomodoro.

Lasciar cuocere ancora per una decina di minuti e servire caldo con polenta o riso pilaf.