Uccelli scappati

Ingredienti

• Per il vitello
• 8 fette vitello
• 8 fette prosciutto crudo
• 16 foglie salvia
• 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
• 2 cucchiai Marsala
• Per la salsa
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio aglio
• 4 pomodori maturi e grossi
• 1 rametto basilico
• olio d'oliva extra vergine
• pepe
• sale

Istruzioni

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli appassire nell'olio, unire la polpa sminuzzata dei pomodori aggiustare di sale lasciar cuocere 10 minuti unire il basilico.
2. Tra due fogli di pellicola da cucina battere e assottigliare la carne, stendere sul tagliere una fetta di prosciutto, posarvi sopra due foglie di salvia, coprire con una di carne, arrotolare a sigaro e fermare con uno stuzzicadenti.
3. Far rosolare brevemente i sigari, sfumare col vino di marsala e unire la salsa di pomodoro.
4. Lasciar cuocere ancora per una decina di minuti e servire caldo con polenta o riso pilaf.