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Frattaglie

Trippa alla pisana con lampredotto

m@riotto
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Un piatto tradizionale della cucina pisana.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Tritate gli odori e soffriggete il tutto lentamente in olio extravergine di oliva e aglio.
  2. Unite la trippa e il lampredotto tagliati a strisce sottili, con le foglie di alloro facendo insaporire il tutto, salate e pepate.
  3. Aggiungete i pomodori maturi a pezzetti e un cucchiaio abbondate di concentrato di pomodoro diluito in acqua calda.
  4. Cuocete a fuoco lento e dopo circa un quarto d'ora aggiungete le patate a pezzi grossolani.
  5. Continuate le cottura per circa cinquanta minuti bagnando con acqua o brodo se il liquido evapora troppo.
  6. Servite caldo.
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