Torta di Mele con Amaretti

Ingredienti

• 1 kg mele renette
• 200 gr farina 00
• 150 gr zucchero semolato
• 6 amaretti
• 2 uova
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 1 bicchierino Sassolino
• 1 scorza di limone grattugiata
• 50 gr burro
• cannella in polvere
• 1 pizzico sale

Istruzioni

1. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire il burro fuso (freddo) e montare il composto.
2. A parte mescolare assieme la farina con il lievito, la buccia di limone grattugiata e il sale.
3. Aggiungere il tutto un poco alla volta al composto precedente e aggiungere il latte un poco alla volta per diluire il composto.
4. Aggiungere poi il liquore. A questo punto il composto deve risultare morbido ma non molle.
5. Infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma.
6. A parte sbucciate le mele, affettatele grossolanamente e raccoglietele in una terrina, spruzzatele con il succo di mezzo limone, cospargetele di cannella e qualche cucchiaiata di zucchero.
7. Imburrate e infarinate una pentola tonda o una da plum cake, sistematevi un terzo del composto, sbriciolatevi gli amaretti, ricoprite con il restante composto e infilate le mele in senso verticale.
8. Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 1 ora o fino a che inserendo lo stecchino questo uscirà asciutto.
9. Lasciare intiepidire il dolce nel forno e poi capovolgerlo su un vassoio e servire freddo.