tofu al curry

Tofu al Curry con crema di Cocco e salsa di Arachidi

francois
Per la commistione di sapori e fragranze da ogni parte del mondo, questa golosa ricetta vi permetterà di fare un viaggio incantevole attraverso i profumi e i sapori di un tofu al curry con crema di cocco e salsa di arachidi capace di far innamorare i palati più raffinati.
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Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In una casseruola o padella antiaderente fare scaldare l’olio.
  • Aggiungere lentamente il tofu tagliato già a cubetti, tenendo bassa la fiamma; inizierà ad assumere una certa levigatura e morbidezza. Per agevolare tale procedimento, versare qualche cucchiaino di crema di soia.
  • Terminata questa prima fase, estrarre il tofu con una pinza e farlo asciugare, deponendolo in un piatto in cui avete steso un foglio di carta assorbente.
  • Aggiungere nella casseruola il riso e farlo dorare con olio e acqua.
  • Una volta che inizia ad aumentare di volume spegnere la fiamma e coprire il recipiente con un coperchio, raffreddando il contenuto per 20 minuti.
  • In una seconda casseruola versare la crema di cocco senza olio, in quanto già compresa ma con acqua e fare cuocere lentamente per creare una delicata amalgama.
  • Unire le sottili fettine di cipolla. Lasciare sul fuoco per 3 minuti.
  • Distribuire intanto la salsa di pomodoro, avendo avuto cura di eliminare l’acidità ai pomodori prima dell’avvenuto imbottigliamento e il burro di arachidi (olio di arachidi in casi di intolleranza). Versare un altro bicchiere d’acqua per compattare al meglio l’impasto.
  • Unire il curry, che col basilico di cui è composto, rende più aromatica e speziata la pietanza. Utilizzare in alternativa quello giapponese (contiene coriandolo, cumino, citronella, scalogno, peperoncino, cannella, noce moscata e zenzero) per i palati più esigenti.
  • Impiattare la zuppa con i pezzi di tofu ormai asciugato, altro cucchiaino di salsa di soia, limone e chili.

Note

Se preferite la fragranza dei sapori, essiccate all’aperto (su un tavolo in balcone) in salamoia i pezzi del tofu e poi immergeteli in una soluzione di liquore cinese, aceto, acqua salata, e pepe cileno.