Tagliatelline al profumo di rosmarino in salsa di zucca

Ingredienti

• 3 uova
• 300 gr farina di grano duro
• 1 rametto rosmarino
• 300 gr zucca
• 1 cipolla dorata grande
• 3 cucchiai panna fresca
• olio d'oliva
• sale

Istruzioni

1. Tritate il rosmarino molto fine e mescolatelo alla farina.
2. Preparate la fontana per fare l'impasto della sfoglia, ponetevi al centro le uova e un pizzico di sale. Impastate energicamente e, un volta pronto l'impasto, lasciatelo riposare una ventina di minuti in frigorifero.
3. Tirate la pasta e preparate delle tagliatelle.
4. In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla.
5. Quando sarà appassita, mettete la zucca tagliata a piccoli cubetti e fate rosolare a fuoco vivo facendo attenzione che non si attacchi.
6. Aggiungete un poco di acqua (poca alla volta) e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca non sara completamente disfatta.
7. Schiacciate bene la zucca con una forchetta e fatene una purea.
8. Aggiungete la panna e lasciate cuocere per altri cinque minuti.
9. Scolare le tagliatelle al dente e condire con questa crema.