Spezzatino alla guinness

27/03/2008

9 min

Adriana Angelieri

Ricettara di Orsagiuliva.Ebbene sì, col freddosofreddo di questi giorni che sa poco di primavera, m'è venuta in mente questa deliziosa ricetta irlandese, che sa di pub antico, allegro e fumante.

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Preparazione 3

Tempo totale 3

Portata Carne

Cucina Eire

Porzioni 4 persone

Ingredienti

1 kg carne tipo ossobuco
2 cipolle dorate grosse
5 - 6 carote
2 - 3 cucchiai farina
sale
pepe
olio d'oliva extra vergine
300 ml Guinness
300 ml acqua
prezzemolo

Istruzioni

Tagliate la carne a cubetti ed infarinatela per poi farla rosolare/dorare in un bel tegame con dell'olio.
Quindi togliete la carne ed aggiungete le cipolle - che avrete precedentemente tritato (come anche a parte le carote) a dorare nell'olio.
Riportateci la carne, le carote ed il liquido (Guinness più acqua).
Appena bolle, riducete drasticamente l'intensità del calore e coprendo bene lasciate cuocere per due orette. Se necessario, aggiungere durante la cottura uguale liquido (Guinness ed acqua in parti uguali).
Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servite.

Note

Perfetta una bella purea di patate come contorno.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.