Saltimbocca

Ingredienti

• 400 gr vitello a fettine
• 100 gr prosciutto crudo
• 10 foglie salvia
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 50 gr burro
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Battere le fettine e disporre su ognuna un pezzetto di prosciutto con una foglia di salvia, fermando il tutto con uno stecchino.
2. Imbiondire il burro in una padella, disporre i saltimbocca e cuocerli a fuoco vivace qualche minuto per parte pepandoli.
3. Toglierli dal fuoco e disporli, con la parte del prosciutto verso l'alto, su un piatto da portata lasciato in caldo.
4. Versare quindi il vino nella padella, deglassare il fondo di cottura con un cucchiaio di legno, cuocere il sugo per un minuto e versarlo sulla carne.
5. Servire immediatamente.