salsa all'aglio

Salsa all’aglio (aioli)

zuanne
Questa salsa è molto usata in Provenza,dove accompagna il merluzzo lesso le lumache bollite e le uova sode,io quelle poche volte che posso , la uso con le carni bianche e i pesci al vapore.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Salse e condimenti
Cucina Francia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Lessare la patata con la buccia, la peliamo e la riduciamo in poltiglia, lo stesso con l’aglio, con i tuorli l’olio e il succo del limone.
  • Prepariamo una comune maionese, quando è pronta, incorporiamo, la patata e l’aglio, conservare in frigo. Specialmente nei periodi di molto caldo, quando l’uovo crudo è più facile che crei problemi, ai tuorli crudi si possono sostituire tuorli di uova sode, usando eventualmente meno olio.