Salse e condimenti
Salsa all’aglio (aioli)
- Difficoltà: 1
- Costo: 1
- Preparazione: 1
- Dosi: 4
Questa salsa è molto usata in Provenza,dove accompagna il merluzzo lesso le lumache bollite e le uova sode,io quelle poche volte che posso , la uso con le carni bianche e i pesci al vapore.
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Ingredienti
Istruzioni
- Lessare la patata con la buccia ,la peliamo e la riduciamo in poltiglia ,lo stesso con l’aglio,con i tuorli l’olio e il succo del limone.
- Prepariamo una comune maionese, quando è pronta , incorporiamo,la patata e l’aglio, conservare in frigo. Specialmente nei periodi di molto caldo,quando l’uovo crudo è più facile che crei problemi, ai tuorli crudi si possono sostituire tuorli di uova sode,usando eventualmente meno olio.