Risotto al fumo
Ottimo risotto un po' insolito dal sapore decisamente affumicato.
Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli
- 200 gr pancetta affumicata
- 150 gr provola affumicata
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio d'oliva extra vergine
Istruzioni
- Fate imbiondire la cipolla tagliata in piccoli pezzi.
- Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a strisce sottili. Aggiungere anche un po' di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare.
- Aggiungete il vino bianco, fate evaporare ed aggiungete il brodo poco per volta.
- A cottura quasi ultimata aggiungete la provola tagliata in piccoli pezzi, spegnete il fuoco e spolverate con un po' di Parmigiano grattugiato.
- Servite.