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Riso alla bottarga

zuanne
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Riso e risotti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In un tegame di coccio, versate un bicchiere d’olio d’oliva, e fate soffriggere un abbondante trito di aglio e cipolla.
  • Aggiungete il riso, fatelo dorare leggermente, versate un bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare totalmente e, poco per volta, aggiungete dell’acqua bollente salata o brodo vegetale.
  • Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete una generoso dose di bottarga grattugiata e il prezzemolo tritato finissimo.
  • Servite subito ben caldo.