Cucinare il polpo in pentola a pressione è davvero semplice e veloce, perfetto per chi vuole un piatto gustoso senza lunghe attese. Basta mettere il polpo pulito nella pentola con un po’ d’acqua, un filo d’olio, un trito di sedano carote e cipolle, foglie di alloro e qualche grano di pepe. In pochi minuti i tentacoli diventano morbidi e teneri, pronti per essere conditi a piacere. La pentola a pressione concentra i sapori e garantisce una consistenza perfetta, rendendo questo piatto alla portata di tutti, anche quando il tempo a disposizione è poco.
Ingredienti
Istruzioni
- Pulisci il polpo eliminando occhi, becco e eventuali residui interni, inseriscilo nella pentola a pressione e copri con acqua.
- Lava e sbuccia le verdure, e tagliale in maniera grossolana.
- Aggiungi nella pentola le verdure, le foglie di alloro e il pepe in grani.
- Chiudi la pentola e accendi la fiamma medio-alta. Appena senti il fischio, abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, spegni il fuoco, apri la valvola e lascia sfiatare completamente la pressione prima di aprire la pentola.
Note
Consigli e conservazione
- I tempi di cottura variano in base al peso del polpo: per un polpo da 500 grammi sono sufficienti 12 minuti; da 800 grammi circa 15 e per un polpo da 1,5 kg servono invece 25 minuti. È importante non prolungare troppo la cottura: con la pentola a pressione i tempi sono rapidi e un eccesso di tempo rischia di rendere la carne gommosa.
- Il polpo cotto in pentola a pressione si conserva in frigorifero per un giorno, coperto da pellicola o riposto in contenitore ermetico.
