Ramacché

Il ramacchè – o, meglio, i ramacchè – sono un’antica ricetta siciliana. A casa mia li si è sempre preparati, anche se ormai è una preparazione che sta scomparendo. Non so dire perchè la ricetta porti questo nome, so solo che è indissolubilmente legata ai miei ricordi d’infanzia ed è questo il motivo per cui la inserisco tra i piatti della zattera. Mia Nonna e mia madre li servivano di solito come una sorta di appetizer prima di cene o pranzi importanti, in genere a Capodanno o a Pasqua.