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Pane, pizze e focacce

Quiche alla ricotta broccoletti e salmone affumicato

peppe57
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Ho letto nel ricettario del GDC la ricetta della pasta con broccoli romani e salmone di Laurasardegna e mi è venuta l’idea di preparare una quiche con i broccoletti, il salmone affumicato, un po’ di ricotta e pochissima panna. Mi sono voluto cimentare con una pasta brisèe sfogliata di cui avevo visto la ricetta ed ho utilizzato quel che avevo in casa.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Cominciate col preparare la pasta brisèe sfogliata, impastando velocemente la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti, un pizzico di sale e la necessaria acqua fredda (io ho utilizzato la mia impastatrice elettrica). Appena l'impasto avrà raggiunto una certa consistenza, lavoratelo sulla spianatoia infarinata e formate un panetto rettangolare. Lasciate riposare in frigo l'impasto per mezz'ora.
  2. Nel frattempo preparare il ripieno. Lessate i broccoletti e scolateli al dente.
  3. Saltateli in padella con un filo d'olio e la cipolla tritata sottilmente, aggiustate di sale e pepe, quindi passateli in un piatto e con un coltello sminuzzateli.
  4. Schiacciate la ricotta con una forchetta, aggiungete la panna per rendere cremoso l'impasto ed incorporarci i broccoletti. Mescolate in maniera che il tutto si amalgami per bene.
  5. Tritate nel mixer il salmone affumicato e inseritelo nel composto di ricotta e broccoletti.
  6. Unite l'uovo sbattuto ed il grana grattugiato. Amalgamate il tutto e tenete da parte.
  7. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200° C.
  8. Tirate fuori da frigo la pasta brisèe e stendetela col matterello cercando di dargli una forma rettangolare. Ripiegate la pasta nuovamente su se stessa e stendetela nuovamente. Ripetere questa operazione per tre volte quindi stendere la sfoglia definitivamente.
  9. Imburrate ed infarinate una teglia da quiche. Sistemateci dentro la pasta facendo leggermente debordare l'impasto.
  10. Farcite la quiche con il composto.
  11. Richiudete i bordi sul condimento a mo' di corona ed infornate finché la torta salata non risulterà ben dorata.
  12. Sfornate, lasciate leggermente intiepidire e servitela.
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