Quadrotti al pistacchio

Ingredienti

• Per la pasta
• 200 gr farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio olio
• Per il ripieno
• 100 gr pistacchio
• 8 gherigli noce
• 250 gr ricotgta
• 1 pizzico curry
• formaggio
• olio
• pepe
• Per il condimento
• 500 ml pnna da cucina
• 1 cipolla
• 250 gr pancetta
• semi di papavero
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Su una spianatoia versare la farina a fontana e impastarla con l’uovo e l’olio e, all’occorrenza, con acqua tiepida,fino ad ottenere una palla liscia e soda.
2. Stendere la sfoglia sottile e in base alle misure dell’attrezzo per i ravioli ottenere delle fasce di misura.
3. Mettere nel mixer la ricotta, i pistacchi e i gherigli di noce tritati, il curry, l’olio e il sale e pepe.
4. Mettere il composto sulla sfoglia a distanza regolare.
5. Ricoprire con un'altra fascia di pasta e passare sopra la stessa con un matterello ottenendo così dei quadrotti che vanno messi su un foglio di carta forno spolverizzata di farina.
6. Cuocere i quadrotti in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il condimento.
7. Far appassire una cipolla trita finemente in un poco di olio e un tocchetto di burro.
8. Unire la pancetta a dadini piccoli e una spolverata di granella di pistacchio e far addensare.
9. Scolare i quadrotti appena saliranno a galla e condirli con la crema ottenuta.
10. Sistemarli nei piatti e cospargere di semi di papavero e servire caldissimi.