Polpette in crosta con salsa di funghi porcini
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Ingredienti
- 4 etti di carne macinata tra carne di maiale e vitellone
- 1 panino raffermo
- preparato per arrosti
- mezzo lt di latte
- q.b. parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- 2 spicchi d'aglio
- 3 uova
- 1 etto di prosciutto crudo
- 1 etto di provola
- 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata
- 2 etti di funghi porcini surgelati
- 250 gr panna da cucina
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio
Istruzioni
- Preparate le polpette con la carne macinata, le uova sbattute, il panino strizzato nel latte, una buona dose di parmigiano, lo spicchio d'aglio triturato finissimo e condite con il preparato per arrosti, il pepe e la noce moscata.
- Fatene delle polpette grosse quanto una albicocca, schiacciatele e mettetele a soffriggere in una padella con tre cucchiai d'olio già scaldato, fatele rosolare a fuoco vivace solo per pochi minuti, dentro devono rimanere crude.
- Tagliate con il tagliapasta le sfoglie in tanti cerchi di circa 8 cm di diametro, mettete su ognuna le polpette avvolte in mezza fettina di prosciutto crudo tagliato sottile e adagiateci un pò di provola, chiudete con un altro cerchio di pasta , pizzicate i bordi tutto intorno e infornatele nel forno già preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.
- Preparate intanto la crema di funghi: mettete i porcini ancora surgelati in una padella con 3 cucchiai di olio di oliva, l'altro spicchio d'aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe e fate cuocere per 7 0 8 minuti.
- A cottura ultimata frullate il tutto nel mixer ed aggiungete la panna. Togliete le polpette dal forno rivestite da una crosta dorata, impiattatele con accanto la crema di funghi.