Pollo al parmigiano
Involtini veloci (preparazione a parte, cuociono in pochissimo tempo) e gustosi per i quali vale la pena concedersi il lusso della “scarpetta”. Il parmigiano che fuoriesce contribuisce infatti, unendosi al vino, a formare e addensare un sughetto davvero irresistibile!
Ingredienti
- 8 fette pollo
- 8 fette prosciutto cotto
- 150 g parmigiano in scaglie
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1 rametto rosmarino
- q.b. olio d'oliva extra vergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Battere i petti di pollo facendo attenzione a non romperli, aggiungere del pepe e coprirli con una fetta di prosciutto cotto e abbondanti scaglie di parmigiano.
- Arrotolarli, fissarli con uno stecchino e adagiarli in una padella larga con un po’ d’olio e il rametto di rosmarino intero.
- Farli dorare bene girandoli spesso da ogni parte, quindi aggiungere il vino bianco e portare a termine la cottura.
- Alla fine aggiustare di sale e servire caldi accompagnando con il sughetto di cottura (per addensarlo si può aggiungere un cucchiaino di farina poco prima di spegnere il fuoco mescolando con cura).