Pilaf di riso con tonno e olive

Ingredienti

• 400 gr riso Basmati
• 250 gr tonno sott'olio
• 150 gr scamorza affumicata
• 2 bustine zafferano
• 50 gr olive nere
• 8 dl brodo
• 1/2 dl vino bianco
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Sgocciolare il tonno e sfaldarlo.
2. Tagliare le olive a filetti.
3. Stemperare nel brodo caldo lo zafferano.
4. Tagliare a dadini la scamorza.
5. Versare il riso crudo in una pirofila in pirex e coprirlo con il brodo caldo. Coprire la pirofila con carta stagnola e mettere in forno a 200°C per 15 minuti circa (l'acqua deve essere completamente assorbita dal riso e quest'ultimo deve essere cotto!).
6. Far scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio, unire il tonno e le olive.
7. Sfumare con il vino bianco.
8. Unire il riso ed in ultimo la scamorza.
9. Amalgamare il tutto molto bene e servire ben caldo.