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Pesto Modenese (Lardo Pesto)

francesco
Questa salsa leggera e digeribile.... serve per condire le tigelle calde o per insaporire gli arrosti di maiale. E' un pesto delizioso, molto aromatico, si conserva anche per diversi giorni in frigo.Oltre che per gli usi classici su detti serve anche per i soffritti e sicuramente come ingrediente nella nostra zuppa Viva l'Italia presentata a Bologna il 25 aprile.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Salse e condimenti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Macinate finemente la pancetta, sceglietene un pezzo che abbia molto grasso ma anche venature di carne, assieme a tutti gli aromi, unite anche il sale ed il vino.
  • Amalgamate fino ad ottenere una crema spalmabile.
  • Lasciate riposare 1 giorno in frigorifero dopodiché potrete iniziare ad usarla spalmata su tigelle calde o fette di pane tostate.