Pasticcini di mandorla

Ingredienti

• 200 gr farina di mandorla
• 125 gr farina 00
• 300 gr zucchero semolato
• 2 uova
• 15 gr burro
• 1 scorza di arancia grattugiata

Istruzioni

1. Mischiare la farina di mandorle con la 00.
2. Tagliare il burro a piccoli pezzi e lavorarlo con le farine fino a che non sarà del tutto incorporato.
3. Lavorare i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto spumoso.
4. Montare le chiare a neve ben ferma ed unirle al composto di zucchero e tuorli.
5. Unirci anche la buccia grattugiata di arancia, quindi a poco a poco, le due farine.
6. Una volta che il composto sarà diventato un impasto omogeneo, formare dei biscottini che si faranno cuocere 20 minuti nel forno a 200 gradi.
7. Se ne avete voglia potete decorarli con una mandorla pelata o una ciliegina candita. Volendo si possono cuocere più a lungo, ottenendo così dei fantastici scroccadenti.