parmigiana estiva

Parmigiana Estiva

Clorinda Montorselli
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Preparazione 1 h
Cottura 15 min
Tempo totale 1 h 15 min
Portata Piatti unici
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Togliere parte della buccia alle melanzane, tagliarle a fette di circa 5 millimetri e porle a strati, cosparse di poco sale grosso, in uno scolapasta.
  • Trascorsa mezz'ora lavare le melanzane, asciugarle con la carta cucina, infarinarle e friggerle nell'olio. Metterle a scolare su carta assorbente.
  • In una teglia coperta con carta forno sistemare strati di melanzane condite con la passata, la scamorza grattugiata grossolanamente ed il Parmigiano Reggiano.
  • Infornare a 180 gradi per 15 - 20 minuti.