parmigiana estiva
Piatti unici

Parmigiana Estiva

Clorinda Montorselli
  • Preparazione: 1 ora per la preparazione e 15'di forno
  • Dosi: quattro
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Ingredienti

Istruzioni

  1. Togliere parte della buccia alle melanzane, tagliarle a fette di circa 5 millimetri e porle a strati, cosparse di poco sale grosso, in uno scolapasta.
  2. Trascorsa mezz'ora lavare le melanzane, asciugarle con la carta cucina, infarinarle e friggerle nell'olio. Metterle a scolare su carta assorbente.
  3. In una teglia coperta con carta forno sistemare strati di melanzane condite con la passata, la scamorza grattugiata grossolanamente ed il Parmigiano Reggiano.
  4. Infornare a 180 gradi per 15 - 20 minuti.
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