Minestra di patate e porri

Ingredienti

• 1 Kg patate
• 600 gr porri
• 200 gr pomodoro polpa
• 1 costa sedano
• 1 ramo basilico
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1/2 bicchiere olio di oliva extra vergine
• 200 gr fregula media
• q.b. sale

Istruzioni

1. Mondiamo e laviamo i porri ,li tagliamo a rondelle e li mettiamo a stufare nell’olio a fuoco leggero col sedano a dadini
2. Peliamo le patate, le laviamo intere, le tagliamo a dadini e non le laviamo più, così conservano più amido che lega la minestra. Aggiungiamo anche loro,uniamo la polpa di pomodoro e 1 e mezzo d’acqua, saliamo
3. Quando bolle aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate con le dita,quando le patate sono cotte versiamo la fregula.
4. Prima di servire aggiungiamo il prezzemolo tritato fine,e un filino di olio exv, crudo , in tavola lasciamo a disposizione formaggio grattugiato,