I peperoni ammollicati
Ingredienti
- peperoni rossi e gialli carnosi
- olio d'oliva extra vergine
- mollica di pane
- olive nere
- capperi
- aglio
- sale
- origano
- pepe nero macinato
Istruzioni
- Arrostire i peperoni con la fiamma o in forno caldissimo.
- Una volta abbrustoliti, chiuderli per qualche minuto in un sacchetto di carta, spellarli e tagliarli a listarelle.
- Far soffriggere in una padella capiente con l'olio l'aglio tritato, aggiungere i peperoni, le olive, i capperi, l'origano e la mollica di pane, far andare per qualche minuto, fino a quando la mollica non si attacchi ai peperoni, aggiustare di sale.
- Al momento di spegnere il fuoco, spolverare di pepe nero macinato al momento.
- Si servono tiepidi oppure freddi.