Hummus (cucina araba)

Ingredienti

• 250 gr ceci
• 1 lt acqua
• 1 limone (solo il succo)
• 1/2 bicchiere olio d'oliva
• 2 cucchiai acqua colmi
• 2 spicchi aglio tritati grossolanamente
• 1 cucchiaino cumino
• sale
• paprika dolce in polvere
• 1/2 cucchiaino sale

Istruzioni

1. Mettere i ceci a bagno per tutta la notte.
2. Il giorno dopo, scolarli e trasferirli in una pentola con 1 litro d'acqua. Fare bollire per un'ora a fiamma bassa.
3. Una volta cotti, scolarli ed aggiungere il succo di limone, il cumino, l'olio, 2 cucchiai colmi d'acqua di cottura, l'aglio ed il sale.
4. Frullare il tutto per 30 secondi fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Insaporire con la paprika e servire con pane pita.