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Primi, Gnocchi

Gnocchi di baccalà alle vongole veraci

Don Peppe
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    Ingredienti

    Istruzioni

    1. Cuocere il baccalà a bagnomaria con un filo d'olio, prezzemolo e acqua una volta cotto far raffreddare e tritare finemente.
    2. Cuocere le patate al vapore, e dopo averle pelate, schiacciatele e unitele al baccalà.
    3. Preparare la farina a fontana su un tagliere con il sale, il pepe, mettere al centro il baccalà, le patate e le uova ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigorifero per 1 ora.
    4. Tagliare l'impatto a tocchetti e creare dei piccoli bastoncini di circa 1 cm di diametro poi tagliarli in piccoli pezzi (ecco a voi gli gnocchi di baccalà) Fate rosolare in una padella larga l'aglio in camicia, l'olio e il prezzemolo aggiungere le vongole veraci facendole soffriggere per alcuni minuti (finché non si aprono) infine aggiungere un po' d'acqua in modo che l'aglio non bruci e ultimare la cotture delle vongole per circa 3/4 minuti con un coperchio.
    5. Dopo aver preparato il sugo cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata.
    6. Saltare per 2 minuti gli gnocchi cotti nella padella con il sugo delle vongole.
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