gnocchi alle noci

Gnocchetti alle Noci fatti in casa

Maria Cristina
Gli gnocchi fatti in casa con la ricotta sono i migliori, leggeri e sani.
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Preparazione 30 min
Tempo totale 30 min
Portata Gnocchi, Primi
Cucina Italia
Porzioni 3 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Per l’impasto degli gnocchi, impastare a mano la farina con la ricotta ed il Parmigiano. Amalgamare bene e creare una piccola e compatta pallina mettendola a riposare per circa 10 minuti coprendola con un canovaccio.
  • Trascorsi i 10 minuti, dividere l’impasto in quattro porzioni uguali, stendetele e tagliatele a forma di gnocchetti.
  • Far rosolare in padella l’olio extravergine di oliva con l’aglio ed aggiungere le noci sminuzzate a mano, il tutto poi andrà frullato con il mixer elettrico.
  • Far bollire intanto in una capiente pentola acqua e sale per cuocere gli gnocchi.
  • Sciogliere in una padella ampia del burro, scolarle gli gnocchi non appena salgono dall’ebollizione e metterli in padella mantecandoli col burro.
  • Impiattare versando sulla base del piatto la crema fatta con le noci e porre gli gnocchetti sopra. Guarnire con un giro d’olio, del rosmarino e del pepe nero.

Note

Ricetta eseguita presso la Cucina del Ristorante Romantico Taverna di Bibbiano con Chef Simonetti E.