farfalle alla nettunese
Primi asciutti

Farfalle alla nettunese

Mimmobla
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Mettete sul fuoco una casseruola con tre litri di acqua. Staccate ai broccoletti le sole cimette verdi con un po' di gambo e lavatele, appena l'acqua è in piene ebollizione immergetevele e cuocetele per 10 minuti.
  2. Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottilissime, tritate finemente lo spicchio di aglio e fatele appassire a fiamma moderata per qualche minuto in un largo tegame dove avrete riscaldato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  3. Tagliate il prosciutto e la pancetta a listelle, tritate grossolanamente i capperi, tagliate le olive a rondelle versate il tutto nel tegame con la cipolla e l'aglio.
  4. Con un mestolo forato togliete i broccoletti dall'acqua, scolateli bene e uniteli agli altri ingredienti che stanno rosolando.
  5. Fate cuocere nella loro acqua le Farfalle, scolatele al dente e versatele nel tegame facendole amalgamare bene con gli altri ingredienti.
  6. Insaporite la pasta con una generosa macinata di pepe nero e dopo averla tolta dal fuoco irroratela con un filo di olio extravergine di oliva.
  7. Mescolate e servire spolverizzando con del pecorino romano grattugiato.
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