Diplomatici alle mele

Ingredienti

• 3 mele renette
• 300 gr farina
• 120 gr burro
• 150 gr zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai panna dolce
• 1 bustina lievito
• 1 limone (solo la scorza)
• cannella in polvere
• 150 gr biscotti secchi
• zucchero a velo

Istruzioni

1. Impastare la farina con il burro ammorbidito.
2. Aggiungere la panna, 120 grammi di zucchero, il lievito, 2 tuorli, la scorza di limone, il sale ed i biscotti secchi tritati. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3. Dividere l'impasto in due parti e tirarlo in due sfoglie sottili. Mettere da parte.
4. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e grattugiarle.
5. Imburrare e infarinare una teglia, possibilmente rettangolare, foderare il fondo e i bordi con una sfoglia e versare all'interno le mele, un pizzico di cannella e lo zucchero rimasto.
6. Chiudere il dolce con l'altra sfoglia, pennellarlo con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per circa 45 minuti.
7. Sfornare e lasciarlo raffreddare.
8. Quando sarà freddo, ritagliarlo in quadratini regolari e spolverare di zucchero a velo.