ricetta brodo di pesce

Come fare il brodo di pesce (fumetto di pesce)

Andrea Bonetti

E’ un brodo fatto con gli scarti, ma ottimi per insaporire piatti a base di pesce. Si utilizza per zuppe, creme, risotti e all’occorrenza, se rimane, lo si può anche congelare.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Mettiamo in un tegame le lische di pesce, precedentemente sciacquate
  2. Aggiungiamo 2 litri di acqua fredda, il vino bianco, le verdure lavate e tagliate a pezzi, il prezzemolo, il basilico, il pepe in grani e il limone tagliato a metà
  3. Portiamo l'acqua a ebollizione e schiumiamo periodicamente per evitare che il brodo diventi torbido
  4. Facciamo bollire per circa 30 minuti
  5. Al termine, facciamo depositare sul fondo la parte solida e filtriamo con un colino
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