bucatini amatriciana

Bucatini all’amatriciana

Monia
Un primo piatto classico della cucina romana: il nome della ricetta viene da Amatrice, località un tempo abruzzese, ora nel territorio laziale.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Primi asciutti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Tagliare il guanciale a listarelle e farlo soffriggere leggermente in una padella con pochissimo olio.
  • Unire la salsa di pomodoro, un po' di peperoncino, salare, pepare e far restringere il sugo per alcuni minuti.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  • Unire la pasta al sugo in padella, far saltare un po' e servire subito, cospargendo con pecorino grattugiato.