broccoli affogati
Verdure

Broccoli affogati alla modicana

peppe57
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Ho visto che chef Massimo ha inserito tra i piatti da salvare sulla zattera questa ricetta nella sua versione catanese.  I broccoli affogati sono qualcosa di veramente paradisiaco. Io lo so bene, perché avendo compiuto i miei studi universitari a Catania ho avuto modo di apprezzare parecchie volte questo piatto. Esiste, però, una variante modicana di questo piatto: meno ricca di ingredienti, meno complessa nella preparazione, ma non per questo meno eccezionale dell’altra. A casa mia li prepariamo, in genere, come contorno da accompagnare ad una frittata, ma – in effetti – sarebbe un secondo di verdura.

Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!

Ingredienti

Istruzioni

  1. Mondate il broccolo tagliandolo a cimette più o meno regolari, lavatelo bene, e fatelo sgocciolare.
  2. In una casseruola fate scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio avendo cura di togliere per qualche minuto la casseruola dal fuoco così che l'aglio non bruci.
  3. Compiuta questa operazione, mettete in casseruola la verdura e fatela stufare con la sua stessa acqua di vegetazione.
  4. Coprite e - se necessario - aggiungete un bicchiere d'acqua calda.
  5. Dopo circa 10 minuti, e quando la verdura sarà già in parte appassita, versare nella casseruola un bicchiere e mezzo di vino rosso. Aggiustare di sale e coprire nuovamente continuando la cottura.
  6. Di tanto in tanto, indossando due guanti da forno, sollevare per i manici la casseruola tenendo serrato il coperchio con i pollici, ed agitandola su e giù, farete in modo che la verdura all'interno della casseruola si rigiri senza dover togliere il coperchio.
  7. Una volta completata la cottura, togliete dal fuoco e lasciate riposare.Servitelo caldo, ma non bollente, con un po' del suo fondo di cottura.
Print Recipe