Bulgur con verdure al curry

11/09/2013

9 min

peppe57

È una ricetta che ho trovato qualche settimana fa, leggendo un articolo sull’integrazione in una rivista curata dalla Diocesi di Noto. Ingredienti per 4 persone.

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Antipasti

Cucina Marocco

Porzioni 4 persone

Ingredienti

200 g boulgur
2 patate medie
2 zucchine
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 carote
1 manciata fagioli freschi
1 peperoncino piccante fresco
2 cucchiaini curry
1 spicchio aglio
q.b. olio d'oliva extra vergine
q.b. sale

Istruzioni

Pelate e tagliate a cubetti le patate, affettate la cipolla e tagliate le zucchine a dadini, le carote a rondelle e i peperoni a tocchetti, lessate i fagioli.
Tritate l’aglio ed il peperoncino e rosolateli in quattro cucchiai di olio.
Prima che l’aglio si dori troppo unite il curry e subito dopo le verdure
Fate saltare a fuoco vivace, salate, ed aggiungete un po’ d’acqua.
Proseguire la cottura finché le verdure non risulteranno tenere
Intanto che le verdure cuociono, fate gonfiare il boulgur in acqua bollente salata, aggiungete un filo d’olio e sgranatelo con una forchetta.
Unite il boulgur alle verdure e servitelo in coppette individuali.

Note

Suggerimento supplementare: Se siete dei carnivori incalliti, potete aggiungere del pollo o del tacchino saltato in padella dopo averlo marinato in precedenza con sale, pepe, olio, aglio e succo di limone

Redazione