Zuppa di fagioli ai sapori dell’Adriatico come piace a me

Ingredienti

• 1 kg fagioli freschi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa sedano
• 1 pomodoro maturo
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 4 gamberoni
• 4 seppie
• 4 fasolari
• 1 ciuffo prezzemolo
• olio d'oliva extra vergine
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Mettete i fagioli sgranati in una pentola con le verdure pulite e lavate, coprite con l'acqua e lasciate cuocere per 30 minuti.
2. Scolate i fagioli e le verdure e, nella stessa acqua di cottura lessate i gamberoni e le seppioline che avrete preventivamente pulito, eliminando l'osso, il becco e la vescichetta del nero.
3. Passate i fagioli e le verdure al mixer, aggiungendo anche tanto brodo di cottura quanto basta per ottenere una crema morbida. Aggiustate di sale e pepe e unite 2 - 3 cucchiai di olio.
4. In una padella con un filo di olio e il vino bianco fate aprire i fasolari che avrete risciacquato in acqua fredda.
5. Aggiungete la crema di fagioli, i gamberoni e le seppioline.
6. Cospargete di prezzemolo, lasciate insaporire per pochi minuti e servite.