Uova all’Acqua Pazza

vale
Semplice ed economico, si presta ad una presentazione sofisticata per varietà di ingredienti e recipiente di servizio.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Primi in brodo
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In una pentola capace fate friggere nell'olio tutte le verdure, lasciandole però piuttosto consistenti. Aggiungete circa 4 decilitri di acqua (due bicchieri colmi) e insaporite.
  • Versate nel brodo con attenzione le 4 uova. Fatele cuocere senza rompere il tuorlo, cercando di mantenere l'albume compatto.
  • Diponete in ciascun piatto di portata un uovo con 1/4 delle verdure e 1/4 del brodo.
  • Macinate sopra ogni piatto del pepe nero.